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分類目錄

　

　

　
中國十大名茶-名茶傳說
西湖龍井 洞庭碧螺春 黃山毛峰 廬山云霧 六安瓜片
君山銀針 信陽毛尖 武夷巖茶 安溪鐵觀音 祁門紅茶

信陽毛尖名茶傳說

   

    信陽毛尖產(chǎn)于河南省南部大別山區(qū)的信陽縣。信陽產(chǎn)茶已有二千多年歷史，茶園主要分布在車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)兜热荷降膷{谷之間。這里地勢高峻，一般高達(dá)800米以上，群巒疊翠，溪流縱橫，云霧多。清乾隆年間有人道：“云去青山空，云來青山白；白云只在山，長伴山中客！边@里還有豫南第一泉“黑龍?zhí)丁焙汀鞍執(zhí)丁保吧纣，詩人贊曰：“立馬層崖下，凌空瀑布泉。濺花飛霧雪，暄石向晴天。直訝銀河瀉，遙疑玉洞開”。這縷縷之霧滋生潤育了肥壯柔嫩的茶芽，為制作獨特風(fēng)格的茶葉，提供了天然條件。
　　欲知毛尖獨特風(fēng)格，須知細(xì)采巧烘炒。采摘是制好毛尖的第一關(guān)。一般自四月中、下旬開采，分20~25批次采，每隔2~3天巡回采一次。以一芽一葉或一芽二葉初展為特級和一級毛尖；一芽二三葉制2~3級毛尖。芽葉采下，分級驗收，分級攤放，分別炒制。
　　鮮葉經(jīng)適當(dāng)攤放后，進(jìn)行炒制。分生鍋和熟鍋兩次炒。炒生鍋的主要作用是殺青并輕揉。鮮葉投入斜鍋中，每次投葉750克，用竹茅扎成束的掃把，有節(jié)奏地挑動翻炒。經(jīng)3~4分鐘，葉變軟時，用掃把末端掃攏葉子，在鍋中呈弧形地團(tuán)團(tuán)抖動，使葉子初步成條。炒熟鍋是用掃把呈弧形來回抖動，予以緊條和理條，使茶葉外形達(dá)到緊、細(xì)、直、光。然后將茶葉攤放在焙籠上，約經(jīng)半小時，再放到坑灶上烘焙。
　　信陽毛尖外形細(xì)、圓、緊、直、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃。1915年在巴拿馬萬國博覽會上獲名茶優(yōu)質(zhì)獎狀；1959年被列為我國十大名茶之一；1982年再次被評為國家、部級優(yōu)質(zhì)名茶；1985年被選送到全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展評會展出。銷往國內(nèi)20個省區(qū)以及日本、德國、美國、新加坡、馬來西亞等10余個國家，深受歡迎。

信陽毛尖名茶

    信陽毛尖　　產(chǎn)于河南信陽大別山。是我國著名的內(nèi)銷綠茶，以原料細(xì)嫩、制工精巧、形美、香高、味長而聞名。外姓細(xì)直圓光而多毫；內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色明凈，滋味醇厚，葉底嫩綠；飲后回甘生津沖泡四五次，尚保持有長久的熟栗子香。 欲得毛尖獨特風(fēng)格，須知細(xì)采巧烘炒。采摘是制好毛尖得第一關(guān)，一般自四月中、下旬開采，全年共采九十天，分二十到二十五批次，每隔兩三天巡回采一次，以一芽一葉或初展的一芽二葉制特級和一級毛尖，一芽二三葉制二三級毛尖，芽葉采下，分級驗收，分級攤放，分級炒制。攤放的地方，要通風(fēng)干凈，攤?cè)~厚度不超過五寸，攤放時間不超過十小時，要當(dāng)天炒制完畢。信陽地區(qū)優(yōu)越的氣候與土地壤條風(fēng)味件,是綠茶生產(chǎn)的理想環(huán)境，千百年一脈相承的手工制茶工藝,使“信陽毛尖”的獨特?zé)o與倫比.茶圣陸羽在其《茶經(jīng)》中把光州茶（信陽毛尖）列為茶中上品，宋代大文豪蘇東坡又有“淮南茶信陽第一”的千古定論。